年关至、腊味香。春节临近，位于平塘县大塘镇洋方村的锦盛毛南族食品有限公司腌制的香肠、腊肉等特色年货直供县城周边，以及贵阳、广东等地市场，销售火爆。

春节，香肠、腊肉是每家每户餐桌上必不可少的一道美食，也是馈赠亲友的佳品。在洋方村香肠、腊肉加工厂，工人们正在将刚宰杀好的新鲜猪肉，按比例涂抹上花椒、食盐等调料，仔细揉搓后封存腌制2至3天。之后取出捆扎晾干水分，放到熏制房里用柴火慢熏烘烤3天左右，美味可口的香肠、腊肉就制作完成了。

正在熏制的香肠、腊肉

平塘锦盛毛南族食品有限公司负责人卢德应说：“这段时间订单比较多，也是我们销售的旺季，所以这段时间销量比较大。”

洋方村腊肉加工厂主要以当地养殖的生态猪肉为原材料，采用传统工艺熏制腊肉、香肠等农家腊味，并通过“公司＋农户”的经营模式与“线上＋线下”的销售方式，把家乡的美味年货销往县城周边，以及贵阳、广东等地，丰富年货市场的同时，还鼓起了群众的“钱袋子”。

工人正在腌制腊肉

卢德应介绍：“我们从养殖到加工到销售都是一体化的，全部都是自己来做，自己生产、自己销售，我们算上带养殖的农户一起，带动50多人左右养殖和就业。”

各式各样的腊味，深受市场青睐，也让洋方村家乡的腊味飘得更远，让洋方村的群众获得稳稳的满足感、幸福感。平塘锦盛毛南族食品有限公司立足实际，乘势而上，把准质量关，让“洋方腊肉”这块招牌擦得更亮，带动更多群众增收致富。

工人正在打包产品

“订单多了，我们也忙得很，我们在这里上班，一天就是熏腊肉、灌香肠、包装。希望大家过年的时候都能吃到我们洋方村的香肠、腊肉，开开心心过大年。”务工群众吴国美一边忙活一边说。

卢德应说道：“我们纯手工做的，都是当地的土猪，喂的熟食猪，做出来的口感比较糯香，比较好吃，很受市场上欢迎的。市场价格主要是48块钱1斤，批发价格基本上是35块钱1斤。我们在卖得最好的时候，一天可以出到将近10000斤的货。临近过年了，希望大家能够吃到我们的纯手工做的腊肉香肠。”

平塘县融媒体中心记者：罗应艾　王显福

编辑：刘朝媛

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