近年来，平塘县依托贵州省食品安全“互联网+AI监管”智慧平台，持续深化“互联网+明厨亮灶”提质升级建设，全力推动食品安全监管工作转型升级，以数字化、智能化手段筑牢网络餐饮食品安全防线，切实守护群众“舌尖上的安全”。

在蜜雪冰城平塘中央大街门店，后厨的原料清洗、茶饮制作、器具消杀、台面清洁等全操作流程，被一个高清监控设备尽收眼底，通过智能摄像头采集画面，同步上传至贵州省食品安全“互联网+AI监管”智慧平台。

线上AI云监管

蜜雪冰城平塘中央大街店店长曾江巩对记者说：“这个AI系统会自动识别我们有没有未戴帽子，徒手接触食材等违规行为，及时推送预警信息，加强对我们经营的监督，便于我们规范操作，顾客看到透明的后厨消费也更放心。”

后厨实况云端实时直播、AI智能识别违规隐患、安全风险全天候预警处置，依托贵州省食品安全“互联网+AI监管”智慧平台，平塘县完成了核心商圈多家热门连锁餐饮门店的智慧监管改造，所有试点门店后厨重点工位均已接入24小时高清监控，画面实时同步上传至监管平台。依托AI算法自动识别未按要求着装、垃圾桶未加盖、操作区域清洁不到位等常见违规行为，一旦发现隐患，监管部门会第一时间向商户经营者推送预警整改信息，实现了安全隐患即时发现、及时处置。

明厨亮灶

在惠诚滋知门店，后厨操作间视频除了上传贵州省食品安全“互联网+AI监管”智慧平台外，还同步上传到美团等线上销售平台，消费者在线就能实时观看面包糕点后厨制作全过程，足不出户就能吃得安心、吃得放心。

“面包生产环节多，人工很难时时刻刻做到全流程自查。现在平台24小时在线监控，我们能在第一时间收到提醒、及时整改。消费者也在线上透明化看到我们的生产环境，顾客更放心，店里的生意也比原来更稳定。”惠诚滋知平塘店负责人宋子田说道。

消费者放心购买

后厨公开透明、监管精准有力，实实在在的变化，让广大消费者的获得感、安全感持续提升。

消费者张实敏对记者说：“以前我们买奶茶、面包总感觉不安心，不踏实。现在我们可以看到实时的监控画面，感觉消费更安心，更安全，可以更好的消费了。”

据了解，平塘县市场监管局持续推进餐饮单位智慧化改造，优先将校园食堂、入网餐饮经营单位等重点业态纳入“互联网+明厨亮灶”建设清单。

线下督促指导

平塘县市场监管局副局长徐仲文介绍：“目前我们AI监管平台总接入食品生产经营单位203家，其中食品生产单位9家、食品销售单位16家、餐饮服务单位178家。”

从线下突击检查，到云端实时守护；从人工逐一排查，到AI智能预警，数字化正在为平塘食品安全治理注入新动能。小小的摄像头连接着监管端、经营端和消费端，让隐蔽的后厨变得公开透明，用智慧监管筑牢食品安全防线，守护千家万户“舌尖上的幸福”。

一审：朱婷婷

二审：郑  瑶

三审：李成剑