春节来临，有一种美食必不可少，那就是腊味。平塘锦盛毛南食品有限公司全力制作香肠、腊肉、腊排骨等特色年货，积极供应市场。

分割新鲜猪肉

在大塘镇洋方村香肠腊肉加工厂，工人们正在将刚宰杀好的新鲜猪肉进行腌制，准备制作腊肠熏烤。熏烤房里，几天前刚被挂上炕架的腊肉、排骨在柴火的熏香下色泽红亮、油脂欲滴，十分诱人。

“我们做腊肉和香肠是特别有讲究的，杀黑毛猪，早上起来杀好就马上拿来腌，我们用的花椒和酒都是好的，腌出来用青冈柴来烘烤，香肠和腊肉特别好吃。”工人卢礼芬头头是道地叙说腊肉制作技巧。

猪肉腌制

平塘锦盛毛南食品有限公司负责人卢德俊介绍：“现在临近年关了，从冬月之后我们的产量就一直在往上增，这两天的订单也是在爆发式地增长。我们一年大概是30来万斤的产能，产值接近900万，差不多一千万了。”公司制作的腊肉产品主要以当地养殖的生态猪肉为原材料，采用传统工艺熏制。通过“公司+农户”的经营模式，鼓起了群众的“钱袋子”。

熏烤房里的腊肉香肠

卢德俊说：“从养殖端到加工端，到销售端，都是全公司一体化的，我们带动了270多户的农户养殖黑毛猪，2025年有120多万的工资发放，常年带动20多人就业。”

工人吴流辉一年四季都有活做，“一个月有三千多元的工资，这些天大家都忙得很，我们都在加班加点准备年货。”

熏烤房里的腊排骨

这边生产车间忙得不亦乐乎，另一边的直播间销售订单不断增加。主播耐心详细地为网友们介绍腊排骨、腊肠、腊肉等各种产品。全部采用传统手工工艺制作的各种特色美食赢得了大家的青睐，取得了不错的销售业绩。直播结束后，各种腊肉将发往全国各地，让大家品尝平塘味道。

腊肉销售直播

直播运营工作人员尹鬘祺和这个厂已经合作了很多次了，“因为他们这个产品是比较优质的，品质我们幕后是看得见的，我们直播后卖出去那些客户都给我们很好的反馈，所以我们至今都还在卖。”

线上订单攀升，线下订单也很火热。销售渠道的多样化，让洋方村的腊味飘得更远。

熏烤房里的腊货

“我们在贵阳有团购渠道，有我们的专营渠道、专卖店渠道，还有一些电商公司电商销售的这一块。我们现在目前主要发往贵阳的比较多，还有两广一带买我们腊肉的也特别多，还有湖南、重庆、四川等。”卢德俊说道。

诱人的腊肉

腊味飘香的年味，是中国传统文化的一种体现，也是人们对美好生活的追求。近年来，平塘特色农产品走上了更多人的餐桌，不仅带动了当地群众就业，也为当地经济社会发展注入了新的活力。

带动农户养殖黑毛猪

卢德俊表示：“接下来，我们还要在贵阳、在各个城市开更多农特产的专卖店，预计在2026年将会再继续开20来家、30来家这样的规模，希望让我们家乡的农特产品让更多的人知道，让更多人喜欢上我们平塘的农产品、爱上我们平塘，同时也带动我们家乡的农民群众增收致富。”

一审：朱婷婷

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